Le lait. I Les théories pasteuriennes appliquées à l'industrie laitière. II Pasteurisation et stérilisation. III Principales méthodes d'analyse. IV Fraudes et falsifications
Octave Doin Paris 1903 90pp.
Henri James Nathaniel Charles de Rothschild
Notes
Four lectures on the composition of milk, methods of analysis, pasteurisation and malpractice in commercial milk production with reference to its nutritional value for infants. Lectures given at the Institut Pasteur.